zweryfikowany
Herbata Matcha – Co to jest ? Jak przygotować
Autor: Tomasz Jaworski zweryfikowany
Weryfikacja Karolina Jarząbek
Fakty w naszym serwisie są starannie sprawdzane przez każdego z naszych autorów. Informacje odnośnie faktów dokładnie badamy poprzez tematyczne badania naukowe odsiewając prawdopodobne komercyjne zabiegi.
Herbata Matcha to rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty, która od wieków jest używana w Japonii. Herbata Matcha powstaje w wyniku zmielenia liści na drobny proszek, który jest następnie mieszany z gorącą wodą. Jest ona bogatym źródłem przeciwutleniaczy, a także witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas i magnez.
Herbata matcha stała się bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych. Wiele osób twierdzi, że może ona podnieść poziom energii, poprawić koncentrację i wspomóc odchudzanie.
Rosnąca popularność herbaty matcha doprowadziła do wzrostu liczby badań nad jej potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Istnieje jednak niewiele dowodów na poparcie tych twierdzeń.
Matcha to wysokiej jakości zielona herbata zmielona na drobny proszek i sprzedawana w torebkach lub luzem. Można ją również znaleźć jako składnik wielu przepisów i produktów zdrowotnych.
Najlepsza matcha ma głęboki zielony kolor, ziemisty aromat i lekko gorzkawy smak.
Nie jest zbyt słodka, jak inne herbaty zielone, dlatego można ją przyrządzać z mniejszą ilością cukru lub miodu niż zwykłe herbaty zielone.
Ta wysokogatunkowa zielona herbata jest uważana za jedną z najpopularniejszych herbat w Japonii, a obecnie na całym świecie, a jej popularność rośnie wraz z rosnącą świadomością entuzjastów zdrowia na całym świecie.
Głównym składnikiem matchy jest ten sam składnik, co w zielonej herbacie (camellia sinensis), ale jest ona przetwarzana w inny sposób.
Przed wysuszeniem liście herbaty są mielone na proszek. Dzięki temu matcha ma charakterystyczny, bogaty smak, wyrazisty kolor i gładką konsystencję.
Herbata Matcha jest od wieków stosowana w Japonii jako alternatywna metoda leczenia w celu poprawy jasności umysłu, koncentracji i poziomu energii.
Matcha w proszku może być dodawana do smoothie, soków, a nawet kawy, aby dodać jej smaku. Można również przygotować w domu latte z zielonej herbaty matcha z mlekiem i miodem lub cukrem.
Matcha nadaje się również świetnie do pieczenia, ponieważ nadaje deserom bogaty kolor i naturalną słodycz!
Herbata Matcha może być używana jako substytut kawy, ale ma swoje własne, unikalne właściwości, które sprawiają, że warto jej spróbować.
Smakuje jak trawa. Matcha różni się od innych rodzajów zielonej herbaty, ponieważ do jej produkcji używa się całych liści, a nie tylko czubków krzewu herbacianego. Dzięki temu ma znacznie mocniejszy smak i ziemisty posmak, który na początku może niektórych odstraszać, ale z czasem staje się przez nich uwielbiany.
To bardzo korzystne dla zdrowia!
W przeciwieństwie do innych form zielonej herbaty, matcha zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jakikolwiek inny rodzaj herbaty – w tym biała, czarna i oolong – według badań opublikowanych w 2016 roku przez naukowców z Johns Hopkins University School of Medicine. Uważa się, że antyoksydanty mają działanie przeciwstarzeniowe na komórki skóry i mogą zmniejszać ryzyko niektórych rodzajów raka, a także chorób serca, zapalenia stawów i choroby Alzheimera (choć twierdzenia te nie zostały jeszcze udowodnione).
Dlaczego warto spożywać matche?
Matcha zawiera 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż zielona herbata – wynika z badania opublikowanego w 2012 roku w czasopiśmie „Food Chemistry and Toxicology”. W tym samym badaniu stwierdzono, że matcha ma 11 razy więcej przeciwutleniaczy niż czarna herbata. Antyoksydanty to substancje chemiczne, które zapobiegają lub spowalniają utlenianie innych cząsteczek, co może powodować uszkodzenia komórek i tkanek organizmu (źródło: „Food Chemistry and Toxicology”).
Matcha jest bogata w chlorofil, przeciwutleniacz, który pomaga neutralizować wolne rodniki. Wolne rodniki to produkty uboczne normalnej aktywności komórek, które mogą je uszkodzić, jeśli nie zostaną usunięte z organizmu w procesie trawienia lub wydalania (źródło: „Journal of Agricultural Food Chemistry”). Uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki mogą przyczynić się do rozwoju chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory (źródło: „Nature Reviews Cardiology”).
Oto pięć sposobów na wykorzystanie tej superżywności:
1) Użyj jej jako składnika smoothies lub koktajli mlecznych.
2) Dodaj ją do kawy lub gorącej czekolady, aby uzyskać dodatkową dawkę antyoksydantów
3) Dodaj go do sosów lub marynat do ryb lub potraw z kurczaka.
4) Przygotuj ciepłą herbatę z mleka i miodu na popołudniowy zastrzyk energii
5) Dodaj go do ulubionych wypieków, takich jak muffiny czy ciasteczka
Najpopularniejszym sposobem spożywania matchy jest rozpuszczenie jej w wodzie lub mleku i wypicie bezpośrednio jako napoju. Matcha może być również dodawana do smoothie, latte i wypieków, takich jak naleśniki i babeczki. Smak matchy zmienia się od trawiastego do ziemistego w zależności od czasu parzenia, więc można go dostosować do własnych upodobań.
Matcha jest używana w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, a także spożywana jako zwykły napój. Metoda produkcji matchy różni się od metody produkcji zwykłej parzonej zielonej herbaty. Aby uzyskać matchę, należy wykonać następujące czynności:
1) Przygotowanie liści herbaty: Pierwszy krok polega na przygotowaniu liści herbaty przez zaciemnienie łodyg i żyłek liści matami bambusowymi lub sitami. Proces ten pomaga zapobiegać utlenianiu się liści podczas zbioru i przechowywania.
2) Parzenie: Po cieniowaniu świeże liście są parzone przez około 30 sekund, co chroni je przed utlenianiem podczas przetwarzania.
3) Suszenie: Wysuszone liście pozostawia się na stojakach na 24 godziny w celu całkowitego wysuszenia, a następnie formuje się z nich kopce, aby później można je było łatwo zmielić na proszek.
Herbata Matcha to drobno zmielony proszek z uprawianych w cieniu liści krzewu zielonej herbaty. Liście są uprawiane w cieniu przez około trzy tygodnie przed zbiorami, co daje im więcej czasu na wytworzenie chlorofilu i naturalnej słodyczy.
Matcha to świetny sposób na uzyskanie korzyści zdrowotnych płynących z picia zielonej herbaty bez konieczności spożywania dużych ilości kofeiny. Zawiera również duże stężenie przeciwutleniaczy, czyli naturalnie występujących związków chemicznych, które chronią organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Smak matchy jest znany jako bardzo trawiasty i jasny, z nutą szpinaku lub wodorostów. Ma też charakterystyczną gorzką krawędź, która może być dla niektórych osób odpychająca. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do picia zielonej herbaty, matcha może być dla Ciebie na początku zbyt mocna. Najlepiej podawać ją na ciepło lub na zimno z dodatkiem cukru lub miodu, jeśli jest taka potrzeba.
Gdzie kupić herbatę Matcha?
Możesz kupić herbatę matcha online w różnych sklepach, takich jak Amazon czy eBay, ale zalecamy kupowanie jej lokalnie, jeśli to możliwe, abyś mógł zobaczyć, jak wygląda, zanim kupisz ją online.
Przygotowanie
Matcha jest przygotowywana poprzez zmielenie całych liści herbaty na drobny proszek i zmieszanie go z gorącą wodą lub innymi płynami, takimi jak mleko, słodzik i aromaty. W ten sposób powstaje jasnozielony, spieniony płyn, który można następnie podawać.
Główna różnica między herbatą matcha a zwykłą zieloną herbatą polega na tym, że matcha nie jest poddawana procesowi fermentacji. Dzięki temu zawiera około 10 razy więcej antyoksydantów niż zwykła herbata.
Matcha znana jest także z wysokiego stężenia EGCG (galusan epigallokatechiny), który jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy występujących w przyrodzie i powiązany jest z zapobieganiem nowotworom oraz poprawą zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Matcha jest tylko jedną z odmian sproszkowanej zielonej herbaty, która składa się z całych liści zmielonych na małe cząstki. Proces parzenia matchy jest inny niż w przypadku innych rodzajów sproszkowanej zielonej herbaty, ponieważ proszek rozpuszcza się w gorącej wodzie, a nie parzy w gorącej wodzie, jak w przypadku innych herbat. Dzięki temu łatwiej jest wydobyć z matchy wszystkie składniki odżywcze, ponieważ w proszku nie ma tanin (taniny są odpowiedzialne za gorycz).
Matcha do celów ceremonialnych
Matcha ceremonialna jest używana do ceremonii herbacianych i jest najwyższej jakości. Znana jest również jako „ceremonialna” lub „szlachetna”, ponieważ jest tak droga, że tylko ceremonialne użycie może uzasadnić jej cenę.
Matcha do celów ceremonialnych pochodzi z młodych liści, które specjalnie w tym celu uprawia się w cieniu. Liście są zacienione, aby zapobiec wystawieniu ich na działanie promieni słonecznych, które zmieniają profil smakowy w niepożądany sposób. Uprawa w cieniu zwiększa także zawartość chlorofilu, dzięki czemu matcha klasy ceremonialnej ma zielony kolor i wyraźny roślinny smak, który jest mniej trawiasty niż w przypadku innych form matchy (np. kulinarnej).
Najrzadsza odmiana matchy ceremonialnej nosi nazwę „Kumaon”, ponieważ pochodzi z regionu Indii zwanego Kumaon, co oznacza „niedźwiedzie równiny”.
Zielona herbata Matcha to drobno zmielony proszek z liści rośliny Camellia sinensis. Używa się go do produkcji herbaty i ma on charakterystyczny, bogaty smak, który odróżnia go od zwykłej zielonej herbaty.
Metoda produkcji herbaty matcha jest dość wyjątkowa.
Po pierwsze, liście są uprawiane w cieniu pod przykryciem, aby zapobiec bezpośredniemu działaniu promieni słonecznych. Proces ten pozwala zachować delikatność i słodycz liści. Po zbiorach liście są gotowane na parze przez 10 minut, a następnie suszone gorącym powietrzem o temperaturze 100°C lub wyższej przez 12 godzin. Uzyskane w ten sposób liście są następnie mielone na drobny proszek.
Metoda produkcji herbaty matcha jest dość skomplikowana i czasochłonna w porównaniu z innymi rodzajami zielonej herbaty, ale efekt jest tego wart!
Matcha jest wytwarzana z liści herbaty uprawianej na zewnątrz w cieniu, aby nie docierało do nich bezpośrednie światło słoneczne. Ogranicza to utlenianie i pozwala zachować świeżość liści. Osoby pijące matchę mogą wybierać między czystą matchą, która nie zawiera żadnych dodatków słodzących ani smakowych, a matchą aromatyzowaną, do której dodaje się takie składniki, jak jagody czy czekolada.
Proces produkcji odbywa się na dwóch poziomach: po pierwsze, herbata musi zostać zebrana, zanim będzie gotowa; nazywa się to tencha (co dosłownie oznacza „sproszkowaną herbatę”). Tencha powstaje poprzez zmieszanie całych liści z wodą i zmielenie ich na gęstą pastę, którą następnie można zwinąć w cienkie arkusze zwane koshi (ko-she). Na tym etapie arkusze te są suszone i mielone na proszek, znany jako koicha (ko-ee-cha).
Komentarze |0|